レンコンのチーズ焼き 秋サケのクリームソース

材料（3人分） レンコン 150g 秋サケ 3切れ 塩・こしょう 適宜 薄力粉 適宜 カブ 1個 ブナシメジ 1株 サラダ油 大さじ1/2 しょうゆ 少々 とろけるチーズ 3枚 バター 大さじ1 生クリーム 150ml

作り方

レンコンは１cm厚さに切る。秋サケは半分に切り、塩・こしょうを振って薄力粉をまぶしておく。カブは皮をむいてさいの目に、ブナシメジは石突きを切りほぐしておく。 レンコンのチーズ焼きを作る。フライパンにサラダ油を熱し、中火でレンコンの両面に焼き色が付くように焼く。しょうゆを垂らし、とろけるチーズをのせてふたをしてチーズを溶かす。 クリームソースを作る。(2)と別のフライパンにバターを溶かし、カブと秋サケを入れて弱火で両面に焼き色を付ける。生クリームとブナシメジを入れて中火で2、3分煮込み、塩・こしょうで味を調える。 皿に(2)を並べ、(3)を盛り付け出来上がり。

 

 

 

ナメコとエノキタケの酢の物

材料（2人分） ナメコ（足付き） 1パック エノキタケ 1/2パック（3等分） ●土佐酢 かつおだし 薄口しょうゆ みりん 酢 砂糖 100ml 大さじ1 大さじ1 小さじ1/2 オクラ （塩でこすりゆでる） 4本 キュウリ （輪切りにし塩でもむ） 1/2本 おろしショウガ 小さじ1/2 いりごま 少々

作り方

ナメコとエノキタケは石突きを落とし、ゆでてざるにあげ冷ましておく。 土佐酢の材料を鍋で沸かし、冷ます。 (1)を(2)に漬け、味を含ませる。 (3)に小口に切ったオクラ、キュウリを入れ混ぜ合わせ、器に盛り付け、おろしショウガ、いりごまをのせ出来上がり。

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