レンコンのチーズ焼き 秋サケのクリームソース

材料（3人分） レンコン 150g 秋サケ 3切れ 塩・こしょう 適宜 薄力粉 適宜 カブ 1個 ブナシメジ 1株 サラダ油 大さじ1/2 しょうゆ 少々 とろけるチーズ 3枚 バター 大さじ1 生クリーム 150ml

作り方

レンコンは１cm厚さに切る。秋サケは半分に切り、塩・こしょうを振って薄力粉をまぶしておく。カブは皮をむいてさいの目に、ブナシメジは石突きを切りほぐしておく。 レンコンのチーズ焼きを作る。フライパンにサラダ油を熱し、中火でレンコンの両面に焼き色が付くように焼く。しょうゆを垂らし、とろけるチーズをのせてふたをしてチーズを溶かす。 クリームソースを作る。(2)と別のフライパンにバターを溶かし、カブと秋サケを入れて弱火で両面に焼き色を付ける。生クリームとブナシメジを入れて中火で2、3分煮込み、塩・こしょうで味を調える。 皿に(2)を並べ、(3)を盛り付け出来上がり。

 

 

 

海老すり身揚げ　点心仕立て

材料（4人分） 赤エビ 10本 水 400ml 生クリーム 100ml 片栗粉 大さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 タマネギ （みじん切り） 1/2個 春巻きの皮 4枚 揚げ油 適宜 ミニトマト 4個

作り方

赤エビは身と頭に分け、頭の部分を使ってだしを取る。頭と水を鍋に入れ、強火で沸かし半分煮詰め、生クリームと合わせてソースとする。身は殻をむき、背わたを取り包丁でたたく。 1ボウルに(1)の赤エビの身、片栗粉、塩、こしょう、タマネギのみじん切りを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。4等分にして丸く形を整え、細切りにした春巻きの皮を付ける。 170度に熱した油で?をきつね色になるまで揚げる。 (1)のソースを塩、こしょうで味を調え、熱して器に流し、(3)とミニトマトをのせ出来上がり。

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