英語でチャイニーズキャベッジといい、日本には明治初年に導入されました。国際的な統計ではキャベツの仲間です。白菜には、結球、半結球、不結球の３タイプがあり、もっとも多く出回っているのは結球タイプ。主な品種だけでも150種以上あります。冬場の野菜の代表でもあり、漬け物用がウエイトを占めていました。漬け物をつくる家庭が少なくなった今では、淡泊な味を生かし、鍋もの、クリーム煮、スープなど使い道は様々。生産量の６割が加工・業務用に使われています。



外側の葉がしなびていないものが新鮮。カットされたものは、切り口が平らなものが新鮮です。（中心部分はカット後も成長するため）
　　
白菜の収穫風景。痛んだ外葉をはずして形を整えます。この後ダンボールに詰めて出荷。

 

※栽培暦は、ＪＡ島原雲仙管内の場合です。


白菜

都道府県名	量販店名	住　　　所	電　　話
愛媛県	フジ	松山市宮西1-2-1	089-926-2705
岡山県	（株）重松食品	岡山市野田屋町1-3-3	086-222-2256
	（株）天満屋ストア	岡山市岡町13-16	086-232-7271
	ニシナ	倉敷市水島高砂町5-1	–
	（株）山陽マルナカ	岡山市平福1-305-2	086-265-1111
大阪府	大丸ビーコック	豊中市新千里東町1-2-4	06-6872-0191
	阪急オアシス	豊中市寺内2-4-1	06-6865-1147
	ライラコーポレーション	–	–
	ジャスコ 高槻店	高槻市萩之庄	072-669-5551
	ライフコーポレーション	大阪市東淀川区東中島	06-6815-2816
	西友フーズ	大阪市	–
京都府	ジャスコ 久御山店	久世郡久御山町森	075-633-0842
	ジャスコ 西店	京都市右京区山之内	075-311-3681
	ジャスコ 洛南店	京都市南区吉祥院	075-692-4560
	京都生協	京都市南区吉祥院石原上川原町	075-682-8771
兵庫県	コープこうべ	神戸市東灘区住吉東町2-3-28	078-856-1021
広島県	イズミ	広島市南区京橋町2-22	082-279-9636
	フジブラン 三原店	三原市円一町1-1-7	0848-61-0011
	フレスタ 三原店	三原市頼兼町2650-1	0848-67-7766
	ゆきひろ メイト店	尾道市栗原町5378	0848-24-0123
	丸珠物産	広島市佐伯区八幡1-24-14	082-926-0848